Unsere Weine

Weißweine

2018er WEISSBURGUNDER

klassischer Weissburgunder, dominante Mostbirne, herbale Anklänge, cremig und gehaltvoll

2019 MUSKATELLER trocken

Diese Fruchtbombe stammt aus einer renommierten Kaiserstühler Steillage, welche durch Vulkanverwitterungsgestein geprägt ist.
Dank perfektem Lesezeitpunkt, hat der spritzige Weißwein nur 11,5 % vol und ist ein idealer Trinkanimateur. Aufgrund seines besonderen Bukettes, das im Vergleich zu anderen Muskatellern sehr vegetativ und dezent ist ( Zitruszeste, Thymian und weißen Tee) erfrischt er jedes Gemüt. Solo oder auch als Speisenbegleiter eignet er sich wunderbar z.B. zu gereiftem Bergkäse aus dem Jura oder zu gelbem Thai-Curry. Sein dezent bitterer Abgang stammt von einer ausgiebigen Kalt-Mazeration.
Er hat eine moderate Schwefelung vor seiner Füllung erfahren, lagerte ausgiebig auf der Vollhefe und hatte dabei eine dezente Reduktion. Wie alle unserer Weine, erfuhr eine dezente Filtration und wurde insgesamt sehr schonend verarbeitet.

 

2017 WEISSBURGUNDER

ein besonders gehaltvoller Weissburgunder, stammt aus einer Einzellage und von alten Reben,  spontan vergoren, im gebrauchten Barrique gelagert, sehr körperreich, strukturiert, cremig, getrockneter Thymian und Kamille, Aprikose, Mostbirne

2019 PINOT BLANC „Nature“

Ein sogenannter „Orange Wine“, die Weissburgundertrauben wurden in einer Tonamphore samt Schale vergoren und bis zum 24. 12 auf der Maische gelagert. Ausdrucksstark präsentiert er dominante Aromen von Marillen und Mostbirne, Heu und Apfelmaische. Dieser Wein entspricht der naturnahen Weinbereitung uralter Zeiten. Der thermische Ausgleich fördert das spezielle Aroma und einen gleichmäßigen, intrazellulären Gärungsprozess. Dieser Wein ist eine Spezialität und hat langes Lagerpotential. Nicht jeder versteht seine raue und dennoch filigrane Charakteristik, bei der die Bitterstoffe eine große Rolle spielen.
Bei diesem Naturwein haben wir ohne Pumpe gearbeitet, lediglich mit Schwerkraft und einer alten Korbpresse. Vor der Füllung erfolgte eine kleine SO2 Gabe.

 

Rotweine

2017 CABERNET SAUVIGNON

Fruchtbetonter, konzentrierter Cabernet Sauvignon, auf Lösslehm gewachsen, farbintensiv, kräftig. Grüne Früchte, vegetative Noten, Rauch und Pfeffer bestimmen seinen besonderen Charakter.

2017 SPÄTBURGUNDER

Gehaltvoller, seidiger Spätburgunder, ebenfalls in gebrauchten Barriques gelagert, dezent filtriert, präsentiert Hagebutte und eine klassische Beerenfrucht, sehr langlebig